札幌の美味しい晩御飯 その２ 札幌コートドール

札幌2日目はコートドールへ

今回はシェフが替わって初めてのディナー

コートドールももう20周年だそうだ

ダーリンはこのスペシャルディナーをいただくことに

私は思い切って９，０００円のコースを！

　

　　

　　　フォアグラのコンフィとブリオッシュ　

　　　　　　　　　　　はずせないコンビネーションです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤ピーマンのムース

　

　　　　　　　　　　　　　さっと火を入れた鮮魚と夏野菜のｴｽｶﾍﾞｯｼｭ仕立て

 

　　　　　　　

　　　　　　　　穴子のテリーヌ　サラダ仕立て

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホワッとしてておいしい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅のピュレが新しいアクセントに

　　　　　　　　　　　　　　　　

　本日のお魚は　甘鯛

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うろこがカリッとして香ばしい

 

メインのイベリコ豚

　　

 

ウズラのロティ　フォアグラソース　黒トリュフ風味

お腹の中には古代米が詰まっています

　　　　　　　　　　　　　　　

実は穴子のテリーヌとこのウズラがいただきたくて、こちらのコースにしました！

　桃のスープ仕立て

　

マンゴーのロールケーキ

　　　ロールケーキなんてお食事の後にいただけるかしら…なーんて心配は無用でした

　　　こんなかわいいロールケーキですもの

中本シェフに替わり新しいシェフは藤谷シェフ

　　

　　　　　こーんな繊細なお料理作っていたのは、こーんなほわっと優しそうなシェフでした

　　　　　　　　美味しかったです！ごちそうさまでした

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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